Então após uma semana pascoal, intensa com o borrego nas nossas mesas, eu decidi dar-vos à escolha um peixinho, que tal???? È só para desenjoar!!!!
Caldo de Bacalhau (Serpa)
Migas de Bacalhau com Poejos (Beja)
Sardinhas Escarchadas (Grândola)
Agora toca a votar….
Eye
Esta semana o prémio da pilita de ouro vai paaaaaaaarrrrrrrra:
CABRITO DE ALJUSTREL!!!!!!!!!
Esta foi então a receita que os meus compadres alentejanas, e não só, escolheram para a vossa alimentação.
Ingredientes:
750 g de cabrito, sal e pimenta q.b., 1 colher de chá de colorau, 50 g de margarina, 350 g de cebolas, 2 dentes de alho, salsa, 2 folhas de louro, 1 pimento verde, 80 g de chouriço, 400 g de tomate, 1 colher de chá de açafrão, 3,5 dl de vinho branco, 1,5 dl de azeite, piripiri, 1,5 kg de batatas.
Preparação:
Corte o cabrito em pedaços e tempere com vinho branco, sal e pimenta. Aloure na margarina bem quente e escorra. Descasque as batatas, corte em rodelas, lave, escorra e tempere com sal, pimenta e colorau. Corte os alhos em lâminas, a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas e o tomate em rodelas. Coloque num tacho, e por esta ordem, camadas de cebolas, pimentos, dentes de alho, uma folha de louro, batatas, a carne e tomate. Vá repetindo as camadas até acabar. O chouriço, cortado às rodelas, é a última camada. Deite o açafrão, muito bem espalhado, o vinho branco e o azeite. Deite um pouco de piripiri. Tape e leve a lume médio cerca de 40 minutos. Vá rectificando os temperos a gosto. Sirva polvilhado com salsa picada.
Bom almoço, bom jantar, ou melhor, boa confecção da vossa refeição.
Eye
E quem não tinha saudades de uma carninha, então agora todos têm a oportunidade de desfrutar o que há de mais fresco na natureza. Para mim não há nada melhor.
Aqui vai, é grátis, é barato, mas infelizmente não dá milhões. Mas votem….
Cabrito (Aljustrel)
Borrego de Alfitete (Estremoz)
Cachafrito de Cabrito (Castelo de Vide)
Vamos lá a escolher que todas as receitas são boas e gostosas.
Eye
Enfim, o que são os Bêbados????
Não faço a mínima ideia. Enfim foi o doce que ganhou. Vamos para a receita?
Ora aqui está:
Ingredientes:
1 Chávena de azeite queimado (azeite da Cooperativa de Olivicultores de Borba)
2 Chávenas entremeadas de vinho branco e aguardente da Adega Cooperativa de Borba
Casca de laranja
Farinha a tender
Preparação:
Coloque o azeite da Cooperativa de Olivicultores de Borba, com duas côdeas de pão e casca de laranja, num tacho ao lume, a queimar. Coloque numa tigela, depois de frio e misture com o vinho branco e a aguardente da Adega Cooperativa de Borba e, com a farinha até obter uma massa maleável. Retire ás porções e tenda com um rolo de massa, até ficar mais ou menos fina. Com um recipiente redondo, corte a massa tendida e, com um dedal de costura corte novamente bem no centro. Coloque um tacho ao lume com óleo de fritar e, quando o óleo já estiver quente frite a massa. Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.
Bom apetite.
Eye
Para aumentar as calorias dos meus consumidores esta semana vai estar para escolha um doce regional. Por isso a vossa escolha irá estar entre estes 3.
Tudo a votar para que gastem todas as vossas calorias através dos cliques no rato.
Então:
Azevias (vários)
Bêbados (Borba)
Boleima ou Bolo de Lata (Monforte)
Sei que vai ser difícil escolher mas é claro que se não conhecerem os bolos votem na mesma para eu depois vos dar a mostrar como se faz.
Boa escolha…
Eye
Quando nos dão algo para comer, estamos sempre à espera de ser bem servidos e que a comida esteja “no ponto”. Existem alguns restaurantes que nos servem excelentemente, mas há outros que nem por isso.
Mas quem é que se atreve a reclamar, ou a mandar para trás comida. Eu é que não…
Mas aqui no nosso restaurante alentejano o cliente tem sempre razão, logo como VOS foi dado à escolha 3 pratos de peixe, esta semana vocês escolheram com 5 votos:
CALDEIRADA À MODA DE MÉRTOLA.
Então como bom anfitrião que sou aqui vai a receita:
Ingredientes:
3 kg de peixe do rio
3 Cebolas grandes
3 Dentes de alho
2 Dl de azeite
1 Colher (sobremesa) de pimentão-doce
2 Dl de vinho branco
6 Dl de água
1 Colher (de sopa) de farinha
1 Folha de louro
Coentros
Poejos
Piripiri
Pão
Sal
Água.
A sua preparação então é:
Deita-se o azeite, as cebolas e os alhos cortados às rodelas fininhas numa caçarola larga e baixa. Quando a cebola estiver cozida, mas não frita, vai-se juntando o pimentão, sal, coentros, louro, poejos, e um pouco de piripiri. A seguir introduz-se o peixe já amanhado e cortado aos pedaços grandes e passa-se pelo refogado durante 5 minutos. Nessa altura adiciona-se o caldo preparado com o vinho branco, a água, a farinha e sal suficiente. Deixa-se ferver 10 minutos e rectificam-se os temperos. Retira-se o peixe para a terrina onde colocou o pão cortado em fatias e rega-se com o caldo quente, servindo imediatamente.
Desta vez sei que os ingredientes são um pouco mais complicados de adquirir, principalmente o peixe do rio, mas lá que fica um prato divinal…
Bom apetite….
Eye
Esta semana resolvi dar-vos a escolher um peixinho, pois a carne em demasia faz mal, logo as escolhas para o vosso almoço são:
Bacalhau Dourado (Elvas)
Bacalhau com Tomates e Pimentos (Ourique)
Caldeirada à Moda de Mértola (Mértola)
And the winner is:
Ainda não sabemos, mas eu cá já tenho a minha escolha, agora cabe a vocês decidir.
Bom apetite!!!
Eye
Esta semana a votação para a receita alimentar foi bastante fraca. Será que foi por ser borrego??? Mas ninguém neste Alentejo gosta de borrego? Eu cá gosto.
Mas enfim, deu para decidir qual das receitas ia ser publicada no blog, assim aqui vai.
And the winner is:
Assado de Borrego no Forno (Borba)
Ingredientes:
1.5 de borrego (parte da perna)
Batatas (qb)
2 Cebolas
3 Dentes de alho
Noz-moscada
Vinho branco Alentejano
Salsa
2 Folhas de louro
Cravinho
Pimenta
Sal
Azeite Alentejano
Pimentão de Flor
Vaqueiro
Modo de Preparação:
Num recipiente de barro, coloca-se o azeite e umas rodelas de cebola (no fundo). Coloca-se a perna do borrego, as batatas (inteiras) e sal (qb). Por cima pica-se os dentes de alho, a cebola às rodelas, a salsa inteira, pimenta, cravinho, noz-moscada, as folhas de louro, pimentão de flor e pedaços de vaqueiro. Rega-se com vinho branco e um pouco de água para fazer o molho. Vai ao forno a assar.
Eye
Para esta semana eu resolvi escolher, para vocês, 3 receitas de Borrego.
Então as hipóteses são:
Assado de Borrego no Forno (Borba)
Borrego Assado (Montemor-o-Novo /Viana do Alentejo)
Borrego Assado à Alentejana (Estremoz)
Pois eu fico sem saber o que escolher meus amigos. Estive a ler as receitas e qual delas a melhor… Ai ai, realmente já estou com água na boca. Sei que estou a ser um pouco repetitivo com os meus comentários em relação às receitas, mas que mais posso eu dizer. É tudo uma delicia, por isso é que vos deixo a hipótese de escolher.
Uma boa escolha, para o vosso jantar de sexta, ou até quem sabe para o vosso almoço do sábado próximo…
Bom apetite…
Eye
Então, desta vez tivemos um empate!!!!!!!!!!
Pois é… Como tivemos um empate eu vou ter de decidir. And the Oscar goes to:
Bolo de Amêndoa e Gila (Beja) - Um bocado tendencioso mas…
Enfim, assim a receita consiste em:
Ingredientes:
300g de amêndoa pelada e triturada;
300 g de doce de gila;
150g de açúcar;
6 Ovos;
2 Claras batidas à parte e
1 Colher de farinha.
Preparação:
Misturam-se as gemas com o açúcar. Juntam-se, ao preparado anterior, a gila e a amêndoa. Incorpore a farinha e envolvem-se as claras na massa. Vai ao forno em forma bem untada e forrada com papel vegetal.
Enfim, eu sei que não é uma receita propriamente dita, de fácil de preparação, mas lá que depois de feito é bem bom, é…
Eu sou, como a maior parte de vocês, gosto mais do doce feito do que estar a faze-lo. Mas aqui fica a receita para quem for mais dotado para a cozinha…
Eye
Sexta-feira, nova votação…
Enfim, hoje depois de pensar muito, entre carne, peixe, sopa o doce, resolvi escolher DOCE.
Então, esta semana temos à vossa escolha um doce tradicional do nosso Alentejo.
Bolo de Amêndoa e Gila (Beja)
Alcomonias (Grândola / Santiago do Cacém)
Amores (Viana do Alentejo).
Espero que tanto a vossa boca como o vosso estômago possam ficar adocicados. Eu cá de certeza que vou ficar...
Eye
Esta semana a votação pendeu para um Bacalhau com Coentros.
Este prato é tradicionalmente feito na Vidigueira e quem já provou, diz que é uma maravilha….
Então para vos ajudar a provar e também vos deixar com um pouco de água na boca ora aqui vai a receita…
Ingredientes:
Bacalhau, batatas, coentros, alho, azeite e sal.
(como podem ver nada mais simples e nada caro)
Preparação:
Depois de demolhado, o bacalhau é escorrido e as suas postas colocadas num tabuleiro ou pirex. À sua volta são colocadas batatas cortadas aos cubos, que se polvilham com um pouquinho de sal. Sobre este preparado picam-se alguns dentes de alho e bastantes coentros, cobre-se com azeite e vai ao forno.
Quando o bacalhau e as batatas se encontrarem dourados, estão prontos a servir e podem fazer-se acompanhar de uma boa salada mista.
Nota: Para a confecção deste prato recomenda-se a utilização das postas do lombo do bacalhau.
Aiiiiiii que delicia, acho que já sei o que vai ser o meu jantar de hoje… já a “babar-me”, deixo-vos.
Vou já a caminho da cozinha!!!!!!!!!
Eye
A escolha desta semana e para agrado de muitos, foi...........
Arroz de Tordos
Esta receira é uma especialidade de Mértola, então vamos lá ao repasto.
Ingredientes:
Tordos, arroz, azeite, cebola, alho, sal, água
Preparação:
Põe-se uma frigideira ao lume com azeite, cebola e alhos picados. Deixa-se alourar. Junta-se água que deve ferver e adiciona-se a quantidade de arroz necessária. À parte, só com azeite e sal, fritam-se os tordos cortados aos bocados. Depois de estarem fritos adicionam-se ao arroz. Mexe-se e deixa-se apurar em lume brando. Serve-se com salada de alface.
Como se pode constatar é uma receita altamente deliciosa, que faz verdadeiramente crescer água na boca e a dificuldade é 0.
Enfim já está, esta foi a vossa escolha espero que gostem. Esta semana então tenho para voçes escolherem um peixinho. Então as 3 hipóteses são:
Achigã no Forno (Odemira)
Assado de Peixe (Vidigueira/Sousel)
Bacalhau com Coentros (Vidigueira)
BOM APETITE.
Eye
Como já devem ter reparado, hoje surgiu um novo post com uma receita.
Enfim esta é uma novidade que apartir desta semana estará incluida nas Noites Alentejanas. Isto é, todas as sextas-feiras irão surgir receias que nos irão adoçar o paladar, complementar uma refeição, ou até mesmo encher a nossa "pança" (no bom alentejano falado).
Assim podem ver que surgiu uma caixa de votação. Nesta, eu espero que todos os alentejanos (e não só) adiram e votem com fartura. Esta votação irá servir para o exclusivo método de escolha dq receita a ser publicada.
Uma semana teremos carne, noutra peixe, e de vez enquando teremos um docinho....
Como será de esperar as receitas publicadas serão estritamente alentejanas.
Espero que a votação seja do vosso gosto, pois é mais um motivo para inovar as noites alentejanas.
Eye
Como fazer um bom Feijão Branco com cabeça de Porco.
Ingredientes para 10 a 12 pessoas: (sim porque eu não faço isto por menos )
1 litro de feijão branco de boa qualidade;
750 g de cabeça de porco incluindo a orelha;
500 g de galinha;
1 rabo de porco pequeno;
250 g de chouriço de carne;
250 g de tomate;
1 nabo grande incluindo a rama;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
meia folha de louro;
1 ramo pequeno de salsa;
1 pitada de cravo-de-cabecinha moído;
pimenta que baste, moída na ocasião;
200 g de presunto gordo (facultativo);
2 colheres de sopa de banha de porco.
Bom, agora que já vos dei os ingredientes toca a explicar como é que se "ajuntam", os mesmos....
Preparação:
Demolha-se e coze-se o feijão em água e sal. Depois de cozido escorre-se muito bem e deita-se num tacho relativamente grande e põe-se de parte. Entretanto, coze-se em água e sal a cabeça e o rabinho de porco depois de muito bem lavados, a galinha e a cabeça de nabo com rama. O chouriço deve ser cozido à parte para que o caldo não fique com um gosto muito pronunciado a chouriço. Depois de a carne estar cozida, desossa-se e corta-se em cubos não muito grandes. Faz-se um refogado com a banha, a cebola picada, os alhos e o tomate moído. Depois do refogado pronto junta-se ao feijão, assim como a carne cortada e todos os outros temperos. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para apurar (cerca de 10 a 15 minutos). Não deve ficar com muito caldo, mas, sim, um pouco espesso. Rectificam-se os temperos e serve-se.
É bom, não é???? Eu cá estou a achar que sim, um verdadeiro petisco de bradar aos céus. Bom, sei que já não são horas de ir jantar, (orque até já o fiz), mas que já estou com água na boca, isso é verdade...
Eye